ফুচকা পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই আছে। তবে সবসময় বাইরে গিয়ে খেতে হয়। বাইরের অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে ফুচকা খাওয়ার থেকে ঘরেই চট জলদি বানিয়ে ফেলুন ফুচকা। দেওয়া হল রেসিপি-
উপকরণঃ
১। আটা – ১/২ কেজি বা আড়াই কাপ
২। ময়দা – সোয়া কাপ
৩। সুজি বড় চামচের চার চামচ
৪। সাদা তেল – ৫ চামচ
৫। লবণ ১ চা চামচ বা প্রয়োজন মত
৬। জল প্রয়োজন মত
প্রস্তুত প্রণালীঃ
আটা, ময়দা, সুজি, লবণ, তেল একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর অল্প করে জল দিয়ে শক্ত ডো তৈরি করুন। এরপর সম্পূর্ণ ডো কয়েক ভাগে ভাগ করুণ। গোল করে রুটি বানিয়ে নিন। এরপর একটি রুটির ওপর আটা ছড়িয়ে আর একটি রুটি দিয়ে হাত দিয়ে হাল্কা করে চেপে আবার একসঙ্গে বড় করে বেলুন। এবার গোল কাটার দিয়ে কেটে বা ছোট গ্লাস থাকলে গ্লাস দিয়ে গোল গোল কেটে গরম তেলে মুচমুচে করে ভেজে তুলুন। ব্যস রেডি ফুচকা।
এবার পুর তৈরির উপকরনঃ
১। সিদ্ধ আলু মাঝারি সাইজের চার থেকে পাঁচটি।
২। মটর ডাল সিদ্ধ ১ কাপ।
৩। ভেজানো ছোলা ১/২ কাপ
৪। পিয়াজ দিলে মিহি করে কুচি ১/২ কাপ
৫। কাঁচা মরিচ পরিমাণ মতো
৬। ধনিয়া পাতা পরিমাণ মতো
৭। লবণ পরিমাণ মতো
৮। চাট মশালা ১ টেবিল চামচ
এই সব উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। যদি মনে করেন নিজের ইচ্ছামতো মশলা ও উপকরণ ব্যবহার করবেন।
টক জল তৈরির উপকরণঃ
১। তেঁতুলের গোলা ১ কাপ
২। চিনি আধা কাপ
৩। ধনিয়াপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
৪। কাঁচা মরিচ ৪-৫ টি বা প্রয়োজন মতো
৫। শুকনো মরিচ কুচি প্রয়োজন মতো
৬। বিট লবণ পরিমাণ মতো
৭। লবণ পরিমাণ মতো
তেঁতুলের গোলা, চিনি, শুকনো মরিচ, লবণ এক সাথে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে বাকি উপকরণ দিয়ে ফেটিয়ে নিন। টক রেডি। অথবা সব উপকরণ একসাথে দিয়ে ফেটিয়ে নিন। টক তৈরি। আপনি মনে করলে নিজের পছন্দমতো উপকরণ ব্যবহার করুন।
